食材:
鸭头4个、鸭脖3个、鸭翅3个、花椒25克、啤酒两瓶、冰糖45克、辣椒30克、桂皮指甲大小、香叶5片、盐8克、味精5克、生姜30克、料酒120克、酱油45克、生抽45克
步骤1:
上图鸭货的量是1500克左右,这个配方三斤的量。把所有鸭货处理干净备用。
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步骤2:
锅中烧水把鸭货煮开去血沫清洗感觉备用
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步骤3:
把汤汁部分称在一个碗里(酱油,生抽,料酒),啤酒除外
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步骤4:
把干料部分放在一个碗里
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步骤5:
不用炒料,把煮过的鸭货放锅里,在鸭货上面撒上干湿酱料。倒入啤酒没入鸭货就行了,这个时候就可以开大火烧开,带烧开后转小火慢炖。
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步骤6:
这是炖了二十多分钟的时候,汤汁还有很多,这个时候要勤翻动。让鸭货更入味
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步骤7:
这个是快收好汁的时候,但还没有特别干的时候
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步骤8:
这个是收完汁的时候,待到鸭货凉一点就可以装盘了
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步骤9:
这个是斩好后的鸭货,大家可以把料包放着纱布袋里煮,我这个是没有放然后辣椒种子到处都是
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