食材：
魔芋粉50克、水2000克、食用碱5克
步骤1：
水2000克倒入锅中，烧热到差不多手温的感觉，加入50克魔芋粉，边加边搅拌防止结块粘住
步骤2：
慢慢呈现出粘稠的感觉，中间拿硅胶铲一直搅拌
步骤3：
有沸腾的大气泡时继续煮15分钟，煮的时候依然不停搅拌
步骤4：
取5克食用碱
步骤5：
用小半杯开水将食用碱搅拌均匀溶化
步骤6：
将碱水倒入沸腾的锅中，注意倒的时候沿着四周尽量均匀倒
步骤7：
用硅胶铲沿着一个方向用力搅拌大概30多下，将魔芋粉搅拌均匀后盖上锅盖静置15分钟
步骤8：
开盖将锅斜放，魔芋粉这时也不流动就说明凝固好了，这时沿着四周边缘和底部铲起
步骤9：
铲透脱离锅才行
步骤10：
切成小块，加没入魔芋的水继续烧煮大概15分钟，增加魔芋豆腐的硬度
步骤11：
锅中冒大气泡沸腾时保持这样的状态5分钟
步骤12：
关火，取出魔芋块浸泡到水里去碱味
步骤13：
浸泡后水有点黄倒掉，如果还是觉得有碱味可以切成薄片加白醋继续煮开，保存时可以干放，也可以泡在水中，两三天吃掉都可以。吃法：凉拌，炒，烧汤随你喜欢
