食材：
豆腐乳2块、姜2片、葱2根、料酒1匙、色拉油一匙、冰糖4颗、八角香叶各二个、花椒5颗、生抽一匙、老抽1/5匙、蚝油1/5匙、短猪蹄一根、黄豆酱，郫县豆瓣酱各半匙、盐少许
步骤1：
超市买来猪蹄儿。这个猪蹄那要选那种瘦一点的短蹄，做出来效果会好。买的时候请师傅帮我们把猪蹄皮烧一下把猪皮上的毛处理干净。。这样一会儿吃着不会那么油腻的。
步骤2：
我们把猪蹄冷水下锅，加葱姜蒜片，花椒料酒。把它煮熟。
步骤3：
煮好的猪蹄放凉备用。一定要把它放凉以后再烧制。
步骤4：
热锅凉油。放入豆瓣酱和黄豆酱炒出红油。
步骤5：
放入八角香叶。放入焯好的猪蹄，翻炒几分钟。
步骤6：
倒入没过猪蹄的高汤。刚才煮猪蹄那个汤就可以。大火煮开。
步骤7：
我们准备两块豆腐乳把它压碎备用。再把里面的红油倒出来一点。
步骤8：
锅里再放一点盐，生抽，老抽，蚝油，腐乳。以及冰糖再一次煮开。煮开以后转小火焖
步骤9：
把猪蹄煮趴软了，我们大火收一下汁儿。装盘就可以了。
