食材:
冷冻鲅鱼片两块、葱适量、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、盐适量、白糖适量
步骤1:
鲅鱼片化开,洗净,擦干水分,放入盆中,加入生抽、料酒、葱段、姜丝和五香粉,腌制过夜,中途翻面(腌制时间长点,入味儿比较好,俺腌制了整整一天一夜)
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步骤2:
取出腌制好的鲅鱼片,用厨房纸擦去鲅鱼片表面的水分
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_dce47da2f3bc66265d7169141db27b0e.png)
步骤3:
取小奶锅倒入足量油,烧至五层热,放入鲅鱼片,炸至鱼肉紧实后取出
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_a0e139b060ba26bed52ed16af35104ac.jpg)
步骤4:
把炸好的鲅鱼片放进锅里,放入五汤匙生抽、两汤匙白糖、少许料酒和五香粉,再放入葱段、姜丝、大料、香叶、桂皮和花椒粒,加少许水没过鲅鱼片,大火烧开,转小火,慢慢煨煮,煨煮中途记得翻面
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_72302e2d2762fe064cc0560c16044749.png)
步骤5:
煮至汤汁变浓稠,剩下少许汤汁时即可关火,把鲅鱼片留在汤汁中,浸泡半天
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-06-18/200_bf8002e7c521ac6f9f60cb89316a283d.png)
步骤6:
取出浸泡过的鲅鱼片,放在干燥容器中,略微风干至鱼肉表面干爽,就大功告成啦
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