食材：
鲳鱼一条、大葱一段、大蒜数瓣、姜一块、八角两颗、料酒30克、酱油30克、盐少许、植物油50克
步骤1：
鲳鱼刮掉表面的小鳞，去掉内脏、鳃，清洗干净，用厨房纸抹去多余的水，一面切十字花刀
步骤2：
另一面切一字花刀
步骤3：
加少许盐、料酒，里面抹均匀，腌15分钟
步骤4：
大葱切片，姜切片，大蒜和八角准备好
步骤5：
将腌鱼的料酒盐溶液倒掉，用厨房纸将鱼身内外擦干净，铸铁饼铛中多放些植物油，将鱼放入其中煎至定型，鱼身略鼓起
步骤6：
煎另一面，加大火候，不要将鱼皮煎破
步骤7：
将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧，用油煎出香味后，倒入料酒和酱油
步骤8：
再倒入热水，水可以略多些，用铲子将汤汁浇到鱼身上
步骤9：
小火，盖上锅盖，待汤汁少时停火，将多余的汤汗淋在鱼身表面
步骤10：
鱼身完整
步骤11：
肉致细嫩，而且入味儿
