食材：
鸡心500g、蒜1.5颗、小米辣2个、姜适量、盐2g、生粉20g、料酒2勺（腌制、料汁）、老抽1/2勺（按颜色深浅调整）、蚝油1勺、陈醋1/2勺、红糖1/2勺、胡椒粉适量、啤酒或水4勺
步骤1：
（不介意可略）剪去鸡油和心管，鸡心顶头剪十字花或对开！抓洗净，易去血块，控水。
步骤2：
盐、料酒1勺、生粉、姜片，抓匀。
步骤3：
腌制一会儿，10分钟左右。
步骤4：
蒜粒、姜丝、辣椒，切好。
步骤5：
料酒一勺（15ml）、老抽半勺、蚝油一勺、陈醋1/2勺、红糖半勺，调匀。
步骤6：
开水、焯烫，再开锅立即关火、捞出！冲净、控干。
步骤7：
热锅冷油，蒜、姜、辣椒炒制。
步骤8：
金黄色，关小火捞出。
步骤9：
鸡心、黑胡椒入锅、中火炒香。
步骤10：
倒入料汁炒亮。
步骤11：
倒入啤酒或水，大火炖炒！主要入味儿、催熟。
步骤12：
收干汁儿。
步骤13：
倒入蒜粒。
