食材：
鸭锁骨1250克、藤椒10克、大葱（取葱白）1根、生姜10片、干辣椒10个、花椒10克、桂皮3克、香叶3片、***糖40克、生抽100克、老抽50克、料酒30克、白酒（40度以上）20克、啤酒（淡味）500毫升
步骤1：
食材准备；
步骤2：
生姜切片，大葱取葱白，切斜段；
步骤3：
锁骨用砍刀从中间切成两段；
步骤4：
将锁骨倒入锅内，加入一半用量的葱段和姜片，加入料酒和足够没过锁骨的凉水；
步骤5：
焯水捞出后用清水将血沫和脏东西清洗干净，控水备用；
步骤6：
将葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，码在锅底；
步骤7：
倒入控水后的鸭锁骨；
步骤8：
再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。（不需要加水，若是觉得水量不够，可以再加一点啤酒。）盖好盖子，开大火，注意火焰不要超过锅底；
步骤9：
烧开后，用硅胶铲翻动一下，尽量把所有的锁骨都裹上汤汁；再盖上盖子5分钟，转成中小火，煮40分钟；出锅时，大火收汁即可。
步骤10：
来，张嘴~
