食材：
肥肠750g、芋头8个、八角3个、桂皮1块、香叶3片、花椒30粒、大葱半根、姜5片、蒜5瓣、干辣椒5个、豆瓣酱2勺、料酒3勺、冰糖5颗、五香粉少许、盐，鸡精、生抽2勺、老抽半勺、小葱3根、香菜3根
步骤1：
买好的肥肠用面粉，醋使劲搓洗2-3遍(翻过来搓洗一次)。洗好焯水切段。准备好姜，蒜，冰糖，大料，花椒，辣椒。
步骤2：
芋头清理好，水里煮到微软就行。捞出放水里泡着
步骤3：
锅里烧油，花椒炒香。
步骤4：
放入肥肠煸炒出水分和油。
步骤5：
把水分炒干，只有油时放入辅料，料酒继续翻炒。炒香后放入豆瓣酱，生抽，老抽，五香粉继续翻炒。
步骤6：
换煮锅，加两大碗水大火烧开后转小火煮40分钟。
步骤7：
肥肠好了后盐，鸡精调味。放入芋头，大火5分钟。(如果芋头还没熟透继续小火煮，煮到芋头软烂)
芋头熟透了就关火闷一会入味。
步骤8：
闷好后开火。放点醋(喜欢酸一点的可以多放一点)小葱段(因为我不吃香菜，所以就不放香菜了)翻几下关火出锅。
