食材：
猪大肠1000g、黄豆200克、***10g、八角2个、回香少许、香叶2片、砂仁2颗、青花椒30g、干辣椒段50克、桂皮1块、泡椒4个、重庆火锅底料小块、老抽2勺、豆瓣酱2勺、姜蒜适量
步骤1：
这是我在菜市场买的猪大肠，是清理过的，不过拿回家也得自己洗！
步骤2：
这是我洗了之后的，够白够亮，步骤我没拍，以下是步骤：
1.先把肥肠里面的肠油全部撕掉扔了
2.再把肥肠表面放面粉揉，揉后冲干净
3.再把肥肠表面继续放面粉盐白醋揉，揉后冲干净
（这个步骤反复两次）
4这时候差不多干净了，加一点水盖过清洗好的肥肠，再加一点盐跟白醋侵泡30分钟，主要是杀菌消毒。
5最后换淘米水加橘子皮再泡30分钟，这一步是去腥提鲜。
步骤3：
把洗干净的肥肠冷水入锅抄一下，烧开关火取出，冷却后切段。
步骤4：
先倒油，把抄过水的肥肠段倒进锅里煎一下，这步主要是让肥肠之后的烹饪更香，煎出多余的肥油，煎一下就可以捞出了。
步骤5：
接着刚刚的油再倒入一点色拉油，再依次放姜蒜、再辣椒花椒、再泡椒、郫县豆瓣、最后香料一起翻炒，炒出香味！
步骤6：
丢进去之前炒好的肥肠继续炒，炒完加水，想多点汤汁煮米线或者面条的可以多加点水。这时候把黄豆一起加入（黄豆要泡过水的哈）
步骤7：
加水后再放入火锅底料，老抽，少许白糖，
大火烧开后，转小火烧1小时30分钟。（起锅品尝根据你的口味再加盐和鸡精）
步骤8：
完了，绝对巴适的重庆地道红烧肥肠，一般人我不告诉他。收藏制作上传吧！??
