食材：
鸡蛋5个、盐适量、油适量、酱油少量、蒜瓣3个、辣椒粉或干辣椒适量、葱花一根
步骤1：
1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡一会。
2、冷凉的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。
3、表面撒少许生粉，这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。
4、锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸制，一面炸好后再轻轻翻面。
5、炸至表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。
6、干辣椒切小段，蒜切片。
7、锅底留少许底油，将辣椒和蒜小火爆香。
8、倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒。
9、撒入适量盐，几滴酱油，放些许葱花翻匀即可出锅。
