鸡胗200g、盐4小勺、生抽4勺、花椒10粒、大料3-4粒、黄瓜1根、料酒20g、耗油10g、五香粉5g、辣椒油适量、香油5g

鸡胗买的新鲜的，用水好好清洗几遍，把里面黄色的内膜都弄掉，刚买来的时候只是把里面的食物清洗干净，回来还要仔细清洗，才不会有味道。

锅里放凉水，放入盐、花椒、大料、生抽、料酒、五香粉、耗油，鸡胗冷水下锅，大火煮开。

大火煮开，改为小火慢慢煮，煮20分钟。

煮了20分钟之后，盖上锅盖闷10分钟。

趁着闷制过程中，把黄瓜切成细丝，我的刀功不好，但是用插头插出来的黄瓜丝太细。

把鸡胗捞出，用凉水冲洗干净，用凉水清洗过，鸡胗更劲道。

鸡胗按着纹路切成薄片。

全部切完。

把黄瓜、鸡胗放到一个盘子里。

把盐、料酒、耗油、生抽、香油、辣椒油放到鸡胗里，用筷子搅拌均匀，装盘。

装盘。

成品图。