食材：
大牛腱2斤、桂皮八角香叶草果花椒小茴适量、姜两块切片、独头蒜2颗、酱油一碗、盐适量
步骤1：
整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫
步骤2：
卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟（喜欢吃烂一点可以煮久一点，时间自己掌握）关火开盖静置到次日取出切片装盘（放至次日是为了更入味）
步骤3：
卤好开盖放至次日（要川式凉拌就放冰箱冻，潮州卤味就直接切了吃）
步骤4：
这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块，大口吃肉大碗喝酒？哈哈哈
步骤5：
切片装盘
