食材:
油麦菜300克、豆豉鲮鱼罐头一个、蒜末适量
步骤1:
准备食材。油麦菜洗净控水切段备用。
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步骤2:
蒜切小块
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步骤3:
起锅热油下蒜末爆香。炒青菜我喜欢只用蒜爆锅。可以少放油,因为鱼罐头里还有油。
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步骤4:
油热下豆豉鲮鱼翻炒半分钟,炒出香味。
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步骤5:
把油麦菜杆放入锅中翻炒。
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步骤6:
切油麦菜时,我按顺序切好,炒的时候先放菜杆部分。因为菜杆需要炒的时间更久一点。菜叶晚一点放会比较嫩。这个方法同样适用于炒其他青菜。
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步骤7:
菜杆炒半分钟,断生变色。这时再放入菜叶翻炒二十秒即可。
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步骤8:
炒好的菜,叶子和杆都刚刚好。装盘即可食用了。
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