蛋黄酱

来源：家常菜做法 2020-06-06 02:28:35 编辑：家常菜做法主编

食材：

低筋面粉7克、玉米淀粉13克、白糖50克、牛奶250毫升、奶油150克、鸡蛋黄2个

步骤1 我没拍照，口述理解，把淀粉和面粉混合一下，放旁边备用，鸡蛋黄，用打蛋器打至颜色偏白，浓稠，将牛奶和白糖加入混合均匀，可以稍微等一会，因为白糖没那么快融化

步骤2 然后将混合好的面粉倒入，搅拌至没有颗粒，可以过筛，这样容易混合好，然后锅开小火，尽量的小，将混合好的液体倒入锅中，搅拌，会一点点变得粘稠，等到几乎所有的液体都要变成固态的时候关火，接着搅拌，一定不要停，可以的话，在锅下面放盆凉水，有助于冷却，防止粘锅变糊，等到冷却之后，倒入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至完全凉透步骤3 等凉透之后，用打蛋器，将奶油打发至拿起打蛋器，有尖角产生，并且可以保持一会就可以混合至冷却的面糊里，然后接着搅拌，让他们完全融合，美味的蛋黄酱就ok了