肉蟹煲

来源：家常菜做法 2020-01-27 21:01:14 编辑：家常菜做法主编

食材：

毛蟹（公的）4只、鸡爪一斤、土豆2个、冬瓜一大片、白果20片、葱3棵、蒜几半、姜少许、料酒1勺、耗油1勺、卑县豆瓣酱3勺、盐少许、鸡精少许

步骤1 螃蟹刷干净杀好，放入凉水中煮至半熟捞起。据说要让他吐泡泡吐几个小时我没那样做，因为时间有限~有需要可以让他吐一会儿。

步骤2 姜蒜切好入锅爆香，放入切好的鸡爪，翻炒至有点变色，放入料酒。后放入耗油，豆瓣酱。再加入清水，没过鸡爪。步骤3 另起锅煎一下切好的土豆块，不要太小块了会煮没掉。煎好的放入鸡爪里一起煮。加入切好的冬瓜。步骤4 螃蟹的壳剥下，剩下的螃蟹对半切。另起锅姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至变色，用生粉+清水勾芡后，也放入鸡爪那煮。我用的电磁炉1400的火过程最好不断翻，因为东西太多久不翻会粘锅。步骤5 15分钟后放入白果。因为白果容易熟最后放。再放入适量盐鸡精调味。如果喜欢酒味重一点可以再加一些酒，再煮5分钟。步骤6 最后大火收汁，一定要翻炒！出锅前撒上葱花就大功告成啦~