食材：
鸭脖6根、鸡爪4个、干辣椒3个、花椒一小把、麻椒1小把、桂皮1块、草果1个、小茴香1小把、香叶3片、姜2片、大葱1根、水适量、料酒，生抽，蚝油，糖，盐适量
步骤1：
鸭脖和鸡爪解冻
步骤2：
鸭脖一分为二，和鸡爪加入冷水中，放入去腥三件套（葱，姜和料酒），开锅煮3分钟左右，撇去浮末。
步骤3：
焯水的鸭脖冷水洗净备用
步骤4：
准备基本调味料：葱、姜、干辣椒、麻椒、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香和火锅底料。辣椒和火锅底料可以根据自己的口味改变用量，我家有不能吃辣的，所以放的比较少。
步骤5：
锅内放入少许油，将上述调料炒香，然后加入清水。
步骤6：
水中加入生抽、黄豆酱油、蚝油、糖和盐，进行调味和上色。水开后加入鸭脖，中火煮40分钟。
步骤7：
将鸭脖取出晾凉，肉收缩会变得更筋道。
步骤8：
将晾凉的鸭脖再放回锅内，在卤汁内放置一晚，便于入味
