食材：
鳊鱼1条（1斤半左右）、清红尖椒5个、姜小块、料酒适量（腌鱼2大勺）、料酒（汤里一小勺）、酱油2小勺、盐1点点（根据水量）、小葱2根
步骤1：
活鱼一只
步骤2：
洗净，两面对开，不要切断，鱼身轻轻划开两道，两大勺料酒腌渍十分钟去腥。
步骤3：
锅预热放多一点油，姜拍碎放入。
步骤4：
温油下锅，下面煎白，翻面。
步骤5：
翻面，在煎3分钟翻一面，少许撒点盐帮助入味，来回翻2至3次，就可以出锅。
步骤6：
油锅里加一瓶矿泉水样子，放2小勺酱油，1小勺料酒，2小勺生抽，八角1个，烧开，放入鱼尝尝咸淡慢慢炖至锅里只有一碗水样子，10分钟左右吧，中间不要翻动，只可以用锅铲从鱼底部试试别座底，鱼先慢慢铲出装盆葱花撒鱼身上，锅里留有一碗汤汁左右辣椒切圈放入烧1分半钟熟了，浇在鱼身上出锅。
