食材：
千张2张、莴笋1节、胡萝卜2个（小的）、香菜叶适量、辣椒碗：辣椒粉3勺、生姜粉1勺、花椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒油：、植物油100克、八角1个、桂皮1小块、花椒1小撮、香叶2片、大蒜头2瓣、大葱叶适量、洋葱1/3个、生姜1块、小茴香1小撮、草果1个、老陈醋一点点、调料：、生抽1勺、老陈醋1勺、盐少许、辣鲜露1勺、香油1勺
步骤1：
将生姜、洋葱、大葱、切好，大蒜拍扁，锅中倒入植物油开小火，放入这些材料小火慢炸。
步骤2：
放入香叶、桂皮、草果、小茴香、八角、花椒、一起炸至洋葱、大葱变金黄即可关火，捞出里面的全部材料。
步骤3：
小碗中放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、生姜粉、将炸好的热油倒入锅中，加一点点老陈醋，触发辣椒油的香味。
步骤4：
辣椒油放30分钟左右再用。
步骤5：
千张洗净切片。
步骤6：
莴笋、胡萝卜、刨去外皮。
步骤7：
两种材料都刨成丝。
步骤8：
莴笋丝撒上少许盐腌制10分钟。
步骤9：
香菜叶切段。
步骤10：
锅中放入适量水烧开，放入千张焯水，捞出晾凉。
步骤11：
胡萝卜丝也一样焯水后捞出晾凉。
步骤12：
莴笋丝腌好后洗净，挤干水分，放入盆中，淋上辣椒油、生抽、老陈醋、辣鲜露、香油、一点点盐、拌匀。
步骤13：
撒上香菜菜一起拌匀，腌制20分钟左右即可。
步骤14：
好吃又好看的凉拌千张就做好了。
