食材：
虾仁200g、油面筋8个、料酒1勺、淀粉0.5勺+2勺、老抽1汤匙、生抽2汤匙、糖2小勺、盐少许、水小半碗、蒜2瓣、姜2片、大葱一小段、黄瓜（适中长短）1/3根、八角2个、多力花生油适量
步骤1：
虾仁开背，去泥筋后，加入料酒。
步骤2：
淀粉。
步骤3：
再加一勺花生油，抓匀，备用。
步骤4：
准备好姜、蒜、大葱和黄瓜。
步骤5：
黄瓜和大葱切片，姜蒜切丝。
步骤6：
上海没有独面筋，就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞，稍微掰碎一点，然后用冷水浸泡，这样处理过的油面筋炒制后会很柔软，直接下锅的，很可能变成一坨硬疙瘩。
步骤7：
锅里倒入适量花生油。
步骤8：
放入八角，煸炒至八角变色，捞出。
步骤9：
随后放入虾仁，滑炒至变色，盛出。
步骤10：
留底油，放入姜蒜葱，煸香。
步骤11：
随后加入老抽、生抽和白糖。
步骤12：
放入面筋稍微翻炒一下，加小半碗水，随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。
步骤13：
等待的时候，把2勺淀粉加水，调匀备用
步骤14：
开盖后加入虾仁，翻炒均匀
步骤15：
根据口味加适量的盐
步骤16：
水淀粉勾芡，收汁
步骤17：
随后加入黄瓜，快速的翻炒均匀
步骤18：
出锅装盘
步骤19：
完成
