食材:
鲅鱼2000g、番茄汁800ml、番茄2个、姜片6片、八角4个、料酒适量、米醋少许、冰糖50g
步骤1:
将鲅鱼去头清洗干净,姜切成片,番茄切成碎沫备用。
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步骤2:
不粘平底锅底放入能盖住锅底的油,将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
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步骤3:
将炸过的鲅鱼放入高压锅中,平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
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步骤4:
将切碎的番茄放到炸过鱼油中,炒出红油。
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步骤5:
将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬,直至翻滚为止。
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步骤6:
将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
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步骤7:
加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
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步骤8:
将电磁炉温度调至1400摄氏度,从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
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步骤9:
时间到了,切莫人为放气。如果时间有空闲,最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力,将高压锅盖打开。进行下一步操作!
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步骤10:
将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中,最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度,时间定时为30分钟慢火收汁。
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步骤11:
最后成果!
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