食材:
步骤1:
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步骤2:
百香果切去顶部,用小勺挖出果肉。 百香果不宜密封保存,可以放在冰箱冷藏保鲜,但是不要冷冻哈。最好是放在通风干爽处,这样才不易变质。 来get一下,百香果的挑选方法吧:尽量要挑选形状圆润,外表有光泽的百香果,这样的营养充足,口感也会更好。还可以用手掂一掂,选择比较重的,摇一摇里面紧实,无晃动感,说明果子新鲜,果汁丰富。
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步骤3:
过滤出15克的百香果汁。
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步骤4:
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步骤5:
继续加入称量好的白砂糖。
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步骤6:
用筷子充分的搅打,将果汁,蛋液和砂糖混合均匀。
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步骤7:
加入牛奶或者冲调好的配方奶,充分搅拌均匀。
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步骤8:
过滤出细腻的布丁液。 布丁液过滤后,蒸出来的布丁口感更好,可以多过滤几次,这样才够细腻。
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步骤9:
过滤好的布丁液,倒入烤碗中,8分满就可以了,不要倒太多了。
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步骤10:
将烤碗放入装有三分之一水的烤盘中。 这种方法叫做水浴法,这样可以避免布丁烘烤过程出现蜂窝状,烘烤出来的布丁会更嫩滑。
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步骤11:
烤箱调至上下火160度,40分钟。 我用的小粉是自动预热,到时提醒。如果用其他烤箱,需要烤箱调至上下火160度,提前手动预热10分钟。
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步骤12:
烤箱工作中,已经能闻到香味儿了,香香香香香・・・・・・
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步骤13:
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步骤14:
晶莹剔透的百香果布丁完成喽,开吃!
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