食材:
步骤1:
100克蒸熟的紫薯趁热压成泥。
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步骤2:
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步骤3:
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步骤4:
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步骤5:
用手动打蛋器搅打均匀,晾凉备用。
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步骤6:
10克吉利丁粉与30克饮用水混合。
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步骤7:
吉利丁隔热水加热至融化,注意:温度不高于60℃,否则吉利丁的凝结功效会降低。
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步骤8:
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步骤9:
混合液过筛以便去除紫薯中的粗纤维以及溶液中多余的泡沫,使口感更顺滑。
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步骤10:
布丁液小心地倒入布丁瓶中。
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步骤11:
分装好之后入冰箱冷藏8小时以上或过夜以便定型。本配方的食材我做了如图的三个布丁瓶和一个小烤盅的量。
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步骤12:
成本口感十分细腻,和纯牛奶的版本相比颜色也更梦幻。
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