食材：
鸭爪（清水泡一小时）18个、鸭翅膀（清水泡一小时啊）10个、鸭肠（洗干净后捆成一个个小捆）250克、白芷小半把、桂皮两小片、香叶七八片、大料（两个焯水用，三个卤用）5个、干辣椒（根据个人喜辣程度放）一把、小茴香10克、花椒10克、麻椒10克、草果2个、生姜（一块焯水去味用，一块卤用）2块、蒜瓣（全部去皮）1头、辣椒酱（根据个人喜辣放）3汤匙、老抽5汤匙、生抽7汤匙、料酒3汤匙、白糖2汤匙、盐3茶匙
步骤1：
鸭爪翅膀肠买回来清洗干净，用清水?泡一小时，肠单独用盐和黑胡椒粉反复抓洗去味后冲洗干净，每根捆成小捆，备大点的锅放入洗干净的鸭三件放几片生姜两个大料，倒入没过鸭三件的清水加盖大火煮开，开盖煮一分多钟。
步骤2：
关火捞出鸭三件?泡冷水中降温矿紧肉质（可以一直开着自来水冲凉），焯的水不要了。
步骤3：
步骤4：
备一个大点的沙煲锅（我们家的有点小了）将鸭三件全部放进去，再把所有的配料放在鸭三件上面码放好。
步骤5：
步骤6：
将调好的料汁倒入砂锅中，加入没过食材的清水（如果有高汤最好）加盖大火煮开转小火慢煮三十分钟。
步骤7：
关火捞出鸭三件放在一旁放凉些。
步骤8：
捞出所有的配料扔掉，这时可以根据个人咸淡程度去添加食盐，开着盖将卤水放温些。
步骤9：
再将放凉的鸭三件全部倒进去，用勺（筷子也行）帮助鸭三件全部按压下去，保证每个都能?泡在卤汁里，加盖?泡五小时以上（时间长点越好吃，等不及的?泡三小时也可以）。
步骤10：
中途我亦是迫不及待的偷嘴了两个鸭爪，咸甜适口，咸味占主味，略麻中辣……唔…好吃哎
