食材：
步骤1：
清明前后的花螺非常肥美个个儿都又大又嫩。
500g鲜活的花螺用放了盐的水浸泡半天再用流动水冲洗干?。
步骤2：
吐过沙并?洗干净的花螺同香葱结一起放在沸水煮锅里中火加热再次沸腾后继续煮2~3分钟，立即倒出沥干水分
步骤3：
醉酒花螺卤汁儿中有三样调料必备
1)高度白酒(我用的是二锅头,30ml)
2)花雕酒酒(最好5年以上,110ml)
酱油(或生抽,根据口味80~100ml)
步骤4：
步骤5：
把所有香米料调料一起放在煮锅里，另加液体调料等量的清水(约250ml)。
中火煮沸后改小火不要煮时间太久,一旦冰糖融化就关火。
步骤6：
趁卤汁儿晾凉的时间，来逐个处理煮过的花螺。把花螺肉揪出，最外侧平面的薄片去掉，切面擦?。
步骤7：
步骤8：
把晾凉的醉酒?汁儿放在大的容器中再把处理好的花螺完全浸泡进去。其他香料可以不用取出,以便入味。冰箱冷藏密封腌制,可以保存3~4天。
