食材：
五花肉500g、
鹌鹑蛋10个、盐5g、
酱油2大勺、冰糖2大勺、葱适量、姜4片、料酒少许、
八角2颗、桂皮1块、香叶2片、植物油适量、花椒少许
步骤1：
准备食材
步骤2：
步骤3：
煮沸水，水开6分钟后，关火不开盖焖10分钟后将
鹌鹑蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮
步骤4：
在锅中倒入植物油将
鹌鹑蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
步骤5：
步骤6：
做一锅热水，加少许料酒，水未完全烧开时下入事先切好的
五花肉丁焯烫5分钟，去除
血沫子后捞出沥干
步骤7：
用煎
鹌鹑蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色，将焯好毙干水份的肉块倒入锅中，将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
步骤8：
肉上色后倒入
酱油翻炒，
酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入
酱油，再虎
皮蛋，香叶、桂皮、葱姜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖，用中小火焖煮半小时左右
步骤9：
最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
步骤10：
成品图
步骤11：
成品图
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