食材：
步骤1：
牛奶加热到40度左右，加入可可粉搅拌融解，再加入油、盐和红丝绒液搅打至乳化状态，210度预热烤箱；
步骤2：
分离蛋清到一干净打蛋盆中，蛋黄倒入可可糊中搅散均匀；
步骤3：
筛入低粉到面糊中拌均匀后放一边待用；
步骤4：
淀粉先与白糖拌均匀；
步骤5：
蛋清滴入白醋后分三次加入淀粉糖，打到中性发泡；
步骤6：
挖一小部分蛋白霜到面糊中，以“2点进，划过底部中心，8点向上挑出”的炒菜手法拌均匀；
步骤7：
再把拌均匀的面糊倒回蛋白盆中，以同样的手法大约翻拌40下至均匀；
步骤8：
以20CM的高度把面糊倒进垫了油布的烤盘中；
步骤9：
轻震几下去掉大气泡，至于烤箱下数第二层，调至180度烤25分钟出炉晾凉；
步骤10：
步骤11：
卷起来后提拉紧油纸，用夹子夹紧，然后放冰箱冷藏一夜定型即可切块食用。
步骤13：
成品1
步骤14：
成品2
步骤15：
成品3
步骤16：
成品4
步骤17：
成品5
步骤18：
成品6
步骤19：
成品7
步骤20：
成品8
步骤21：
成品9
步骤22：
成品10
步骤23：
成品11
步骤24：
成品12
步骤25：
成品13
步骤26：
成品14
