菠菜适量、鸡蛋2个、生抽1勺、蚝油半勺、白糖1勺、芝麻油一勺、大蒜适量、食用盐适量、食用油适量、冰凉开水适量

将材料准备好。取一个小碗装鸡蛋，鸡蛋打散后加入少量的盐。另一个碗中放入生抽、蚝油、白糖和芝麻油，搅拌均匀待用。菠菜洗干净后切成两段。大蒜去皮切碎。

锅里烧一些水，水开后加少量的食用盐和食用油，将菠菜放在热水中焯水

焯水时间不要太长，看到菜的颜色变深绿就马上关火

用稍微冰一些的凉开水冲一下刚烫过的菠菜

沥水备用。

煎蛋丝。平底锅锅烧热，加入少量食用油，倒入蛋液，晃动锅使得蛋液全部铺均匀

加热到蛋皮周围翘起的时候，翻面再加热一下就可以出锅了。

把蛋皮切成丝。

盘中装好菠菜和蛋丝。

大蒜碎倒入生抽等调料汁中

淋在盘中，菠菜拌蛋丝就做好啦。

拌一拌就可以上桌吃啦。