蚬子2斤、面条1斤、瘦200克、鸡蛋一个、盐少许、酱油少许、葱少许

准备食材：蚬子2斤，芸豆2两，面条1斤，瘦肉200克，鸡蛋一个，盐，酱油，葱姜少许，

这个面条主料就是蚬子和芸豆，蚬子也叫花旮，挑选新鲜无泥沙的，买回家后在多重新几遍去掉泥沙

芸豆摘干净，洗净后切细碎，芸豆和蚬子搭配特别的提味，大连人吃面最爱这一口。

接着来煮面条，锅里烧开水，放入面条，加一点点盐，烧开锅两次，第一次开锅后加半碗清水，这样面条不会发粘。

面条煮熟后盛到盆里，加清水过两遍，这样面条会更清爽，顺滑。

热锅倒油，放入瘦肉炒半熟，我是用之前炒好的肉片直接爆锅的，加入葱花姜末煸炒，

肉片里加少许的盐，酱油调色，接着倒入切好的芸豆翻炒。

把芸豆炒至半熟，加一点点的盐，这样芸豆会更入味。

锅里加大量的清水，漫过芸豆为好，这是三口人的量，够多吧，煮第一个开锅后放入蚬子。

盖好锅盖继续煮5分钟，看到蚬子都张开嘴了就好了，打入一个鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。最后加点鸡精，鲜美的蚬子汤卤就完成了，面条的精华所在。

把面条盛到碗里，芸豆蚬子卤直接浇到上面就OK了，大连蚬子面做好。

满满的一大碗蚬子面就歹吧，（歹：大连话，吃的意思），汤汁超级的鲜美，芸豆清香，蚬子更是肥美，吃一口真的特别的过瘾。