食材: 肉末适量、茄子适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、芝麻适量、豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒面适量、孜然适量 步骤1: 因为是少油版,茄子先蒸熟,蒸10分钟左右,切段备用。 步骤2: 油锅下肉末,加少许料酒去腥。小火煎至焦黄,微微变硬,且有焦香时,加入姜蒜,干辣椒,芝麻煸香。最后再加豆瓣酱,生抽炒成汁。 步骤3: 炒好的汁如图,加辣椒面能提辣提色,不爱吃辣可以不放 步骤4: 出锅前撒少许葱花提香,装饰。焦香扑鼻的肉末,加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。