鲤鱼1条、小素鸡1碗、水发香菇数朵、洋葱段适量、小葱段适量、大葱段适量、辣椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、麻婆豆腐酱适量、玉米淀粉1盘、桂皮1块、八角3个、冰糖适量、料酒适量、盐少许、生抽适量、老抽适量、开水适量、食用油适量、葱油适量、猪油适量-家常菜做法

红烧鲤鱼

来源：家常菜做法 2020-03-31 21:46:57 编辑：家常菜做法主编

这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学，不怕家里来客人了

食材：

鲤鱼1条、小素鸡1碗、水发香菇数朵、洋葱段适量、小葱段适量、大葱段适量、辣椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、麻婆豆腐酱适量、玉米淀粉1盘、桂皮1块、八角3个、冰糖适量、料酒适量、盐少许、生抽适量、老抽适量、开水适量、食用油适量、葱油适量、猪油适量

步骤1：

鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻

步骤2：

煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗

步骤3：

另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁

步骤4：

取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用

步骤5：

将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁

步骤6：

加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可享用

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