食材：
步骤1：
三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。
步骤2：
花椒粉和盐混合。
步骤3：
将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收。
步骤4：
香料准备好
步骤5：
锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟。
步骤6：
另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。
步骤7：
大葱选葱白部分，切细丝。
步骤8：
洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。
步骤9：
将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。
步骤10：
步骤11：
准备炖鸡的汤半碗。
步骤12：
将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
步骤13：
步骤14：
倒入鸡汤和葱丝。
步骤15：
锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
步骤16：
步骤17：
倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
步骤18：
放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦～
烹饪技巧
1.鸡肉捞出来之后可以用冰水浸泡一下，遇冷水鸡皮会收缩，口感会更Q弹！
2.炖鸡的高汤一定要用来拌鸡肉，口感会更鲜！
3.这道菜一定不能少的就是青麻椒。
