家常菜做法

超下饭的经典湘菜金钱蛋

食材:
鸡蛋4个、尖椒(用线椒更好)1个、小米椒几个、香蒜苗1颗、淀粉适量、豆瓣酱1勺、盐适量、生抽适量
步骤1:
配料洗净,香蒜切成小段,两种椒切碎,蒜切片
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步骤2:
四个鸡蛋水煮熟,放在凉水中泡一下然后剥壳
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步骤3:
鸡蛋用锋利的刀,刀可以沾一下凉水,把鸡蛋切成片,我是用的切蛋器
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步骤4:
放入淀粉,均匀地挂在鸡蛋表面,注意不要把鸡蛋碰碎了,很容易碎( ̄□ ̄;)或者蛋黄蛋白分离
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步骤5:
热锅放油,油热后倒入鸡蛋片,小火煎至两面金黄
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步骤6:
过油好的鸡蛋盛出待用
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步骤7:
另起一锅放一点油,然后放入双椒蒜爆香,放入一勺豆瓣
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步骤8:
鸡蛋片和香蒜倒入锅中
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步骤9:
放入一点盐和生抽,大火快速爆炒,还是要注意鸡蛋不要下手太重hhh
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步骤10:
关火盛盘~开饭

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