食材：
步骤1：
步骤2：
宰杀处理干净的鲫鱼两面都划上十字花刀
步骤3：
撒上适量盐， 再撒上适量生粉抹匀之后再把多余的抖掉，腌制十分钟左右入味儿
步骤4：
生姜去丝儿，大蒜切沫，从头切小段儿备用
步骤5：
锅内放入适量的油，稍微多一点，烧至五成热，放入鲫鱼
步骤6：
炸的时候用锅铲不停的把油淋到鱼身上，大约三分钟左右至熟 将炸好的鲫鱼捞出
步骤7：
锅底留油，放入少许干辣椒，生姜丝儿，大蒜末，葱白段
步骤8：
再倒入一勺豆瓣酱爆香，炒出红油哦
步骤9：
继续淋入少许料酒
步骤10：
倒入适量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量盐，鸡粉，白糖，拌匀，煮沸
步骤11：
放入炸好的鲫鱼，一样用锅铲不停的把汤汁淋到鱼身上面 盖上盖子，慢火焖煮至汤汁剩三分之一 其间要用锅铲轻轻的铲一下，以免糊锅底哦，
步骤12：
将煮好的鲫鱼盛出装盘 锅底剩下的汤汁加入适量水淀粉勾芡 调成料汁儿
步骤13：
将调好的料稠汁儿浇在鱼身上面，撒上葱叶即可
