食材：
面粉500克、清水250克左右、鸡蛋1个、盐半勺、大棒骨1根、老姜5块、盐2勺、羊腿肉300克、黄酒2勺、老抽1勺、干红辣椒粉1勺、嫩肉粉1勺、姜末少许、五香粉少许、孜然粉少许、辣椒油1勺、陈醋2勺、青蒜苗2根、水煮蛋1个
步骤1：
步骤2：
将面整成条状。
步骤3：
切成小面剂子。
步骤4：
搓成条状
步骤5：
用擀面装在条状面中间压一下。
步骤6：
略微擀一下，擀成如图长条片状。
步骤7：
在盘子上刷植物油，然后码入全部擀好的面片。这样做好以后还不能马上就扯面，这个时候就扯面的话很容易断，也扯不长。刷好植物油以后，我一般是盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，记住是冷藏而不是冷冻哦！上午做好面，晚饭时候扯，如果是头天晚上做好面，第二天早上扯，放置的时间大概需要5个小时左右。这样就能扯出又长又均匀的扯面了。
步骤8：
在下锅煮之前，将面扯得细细长长的就可以了。在给面刷好油冷藏的时间就可以来熬大骨汤了！
步骤9：
步骤10：
大砂锅里从新注入清水，放入几块老姜，盖上盖子，小火慢煲3小时，出锅前加入盐。
步骤11：
步骤12：
步骤13：
锅里放入大骨汤，再次烧开后放入扯面。我家砂锅比较大，一次能熬不少骨汤，所我做这道面的时候是纯骨汤，没有加一点清水的。
步骤14：
步骤15：
成品图
