猪瘦肉250克、大葱80克、鸡蛋一个、甜面酱80克、白糖15克、姜片5克、料酒1勺、盐少许、淀粉少许、鸡精少许、熟白芝麻（可有可无）少许

准备食材

将猪肉洗净切丝，放入碗中，加料酒、盐、淀粉，打入鸡蛋抓匀上浆。

将大葱摘洗干净，取葱白切丝平铺在盘子。取少量葱丝同姜片一起放入碗中，加清水，泡葱姜水。

锅置火上，倒油烧热，放入肉丝翻炒。

把肉丝炒散，炒至8成熟时盛出。

原锅倒油烧热，加入甜面酱略炒。炒酱时要小火炒。

加入葱姜水、料酒、鸡精、白糖，不停翻炒甜面酱，待白糖全部融化。

酱汁开始变黏时，倒入肉丝，，不停的翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上即可出锅。

把炒好的肉丝盛在放有葱丝的盘子，撒点芝麻，很有食欲吧。酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

很好吃奥！特别是卷在春饼里面，味道简直美极了。