食材：
花甲1斤、生姜一块、香葱两条、指天椒四个、大蒜5瓣
步骤1：
花甲放入盐水中浸泡半个小时或以上，使其吐尽泥沙；吐完泥沙清洗两遍沥干。
步骤2：
把姜、蒜切片，香葱切约一寸的小段，指天椒切碎备用。
步骤3：
小饭碗准备好生粉水备用。
步骤4：
热锅烧油放入姜蒜指天椒末爆香。
步骤5：
跟着放入洗净的花甲大火翻炒，翻炒过程中加入一勺料酒，三勺生抽。
步骤6：
最后撒上葱段翻炒，用备好滴生粉水勾芡，再翻炒几下出锅即可。
步骤7：
鲜香热辣滴一盘花甲就诞生咯！嘴馋吗，自己动手吧！
烹饪技巧
1.花甲一定要泡盐水，不然炒熟了有沙影响口感。
2.炒花甲不需要再放盐，直接用料酒和生抽调味就行，一定要勾芡，这样汤汁味道才能附着在每一只花甲上，更加入味！
3.香葱一定要在最后快起锅时放，放早了加热过度样子很难看哦
