食材:
步骤1:
一般怕有农药残留的话,可将
青菜置于水中浸泡半小时,再清洗干净。
步骤2:
锅里装适量水烧开,放入少许盐。 放盐可使蔬菜颜色更翠绿。
步骤3:
将
茼蒿焯水,稍微烫一下即可捞出。 因为我用的这种
茼蒿味道清新,叶子十分薄,容易入味。其实可以去掉菜茎,只摘取叶子,直接用新鲜叶子凉拌,这样生吃十分清爽美味。
步骤4:
茼蒿必须沥干水再凉拌。 蒜蓉、3勺香
醋、3勺
酱油、5勺香油调味,试试味道后可酌情加盐。 喜欢辣口味的,可加点
辣椒油。
步骤5:
步骤6:
步骤7:
茼蒿有两种:一种茎粗叶厚,叶子边沿较圆的
茼蒿,气味较浓郁,是广东地区较为常见的品种;另外一种茎细,叶子小而薄,且呈锯齿状,这种
茼蒿味道十分清香,更多人喜欢吃。在古代,因
茼蒿是呈献给皇上享用的贡品,而有“皇帝菜”之美誉。其实准确地来说,第二种小叶的
茼蒿才是真正的皇帝菜。
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