新鲜带鱼500g、葱2段、姜3片、花椒10粒、高度白酒1/2勺、大蒜1头、八角2个、干辣椒3个、鸡蛋一枚、花雕酒1勺、生抽3勺、米醋1勺、糖2勺、水适量-家常菜做法

古法烧带鱼

来源：家常菜做法 2020-03-29 10:20:57 编辑：家常菜做法主编

食材：

新鲜带鱼500g、葱2段、姜3片、花椒10粒、高度白酒1/2勺、大蒜1头、八角2个、干辣椒3个、鸡蛋一枚、花雕酒1勺、生抽3勺、米醋1勺、糖2勺、水适量

步骤1：

带鱼洗干净，加入一段葱，3片姜，花椒和高度白酒腌制20分钟

步骤2：

挑出腌鱼的葱和姜、倒出多余的水分，打入一个鸡蛋，鸡蛋和带鱼搅拌均匀

步骤3：

炒锅烧热，加入适量油，油温到150度，下入裹好鸡蛋的带鱼，转小火炸到带鱼金黄色

步骤4：

葱切大蒜，蒜剥好，锅里加入适量底油，烧热，下入葱蒜和大料。炸到葱蒜变焦黄，放入干辣椒

步骤5：

倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，然后依次加入生抽，米醋，糖和水，大火烧开，转小火炖煮20分钟，即可

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