食材：
步骤1：
淘宝的荔浦芋头，粉糯糯；品质很好，于是赶紧去切块大肉，准备开始。
步骤2：
大肉冷水入锅先焯水，大约需要20分钟，肉厚，多煮煮；
步骤3：
焯完入冷水过一遍，以保证肉皮的紧致口感。
步骤4：
放凉、用厨房纸吸干水分，因为一会儿要煎、所以水分要尽量少。
步骤5：
正好肉太厚，修型下来的一点肥肉炼成了猪油渣，渗出的油正好可以用来煎大肉。
步骤6：
大肉皮朝下入锅、此步骤由于肉皮遇油，以及总会有少量水分，会溅油很厉害，注意安全哦！最后用锅盖盖起。
步骤7：
煎至肉皮金黄，再过遍冷水。
步骤8：
刷上生抽，老抽，腐乳，糖，料酒，蒜沫调制的酱汁。
步骤9：
根据自己喜欢的厚度，切成块；
步骤10：
开始处理芋头切块，下锅煎至发硬定型，要不一会儿蒸的时候容易散烂。
步骤11：
把煎好切好的肉和芋头一起放入酱汁碗里腌制上色。
步骤12：
一片芋头一块肉，码好装盘，大火蒸40分钟。
步骤13：
蒸好后把盘中的肉汁倒入炒锅，勾芡，再倒回肉上滋润一下。
步骤14：
