中筋面粉250克、乳清100克、水50克、白糖25克、酵母2.5克、奶粉15克、呛面的中筋面粉40克

乳清就是自制酸奶中析出的淡黄色液体，富含蛋白质、维生素、乳酸菌，用来做包子馒头特别好。

面包机中放入乳清和水。

再放入中筋面粉，对角放糖和奶粉，中间挖个洞放入酵母。

启动生面团程序，揉成光滑的面团。

放置室温发酵至两倍大。约50分钟左右。发酵好后启动揉面程序2分钟，排气。

呛面：面包机中加入20克中筋面粉，启动生面团程序，揉成光滑的面团后再加入20克中筋面粉，再次启动生面团程序，揉光滑。

揉好的面团取出，案板上撒少许干粉防粘。

分割成50克一个的面团。

滚圆，收口朝下，放入有温水的蒸锅。

醒发20分钟。开火，水烧开后继续蒸20分钟。

蒸好后闷5分钟再开盖即可。

光滑白嫩。

暄软香甜。

奶香大馒头。