食材:
水260g、即溶酵母5g、中筋面粉500g、细砂糖25g、色拉油5g
步骤1:
先将水、即溶酵母混合。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/16b5b1c558e3215ced411e3007e82232.jpg)
步骤2:
将所有材料混合,用橡皮刮刀拌和材料。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/6ce75dd6d715bc076254177d576b5285.jpg)
步骤3:
用橡皮刮刀将所有材料搅匀至水分消失。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/08f7d17b52559e4cabbb40125c0b56eb.jpg)
步骤4:
用手在钢盆中搓揉面团。继续搓揉后,松散状面团即成完整的面团。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/dd1db7a3b661a50851f15c30c1d475f7.jpg)
步骤5:
面团移至工作台上,继续用双手搓揉成光滑状。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/d399dc45852423b0869e32e0028f9336.jpg)
步骤6:
面团在室温下松弛约5分钟,即可开始整形。将面团擀成长方形,尽量压出面团内的气泡。面团擀成长约70厘米、宽约15厘米的薄面团,再以三折方式黏合。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/416a6a60240b7b61172a981ecb7956df.jpg)
步骤7:
面团三折后呈长方形,再将长方形面团均匀地向四周擀开、擀平,使得面团之间紧密黏合,最后成为长约45厘米、宽约25厘米的长方形。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/bcdb647024cbf9366fe44e91df819f02.jpg)
步骤8:
去掉面团表面多余面粉,再均匀地刷上清水。长方形面团的一边需用擀面杖擀薄,以利卷完后的面团容易黏合。由面团的边缘开始紧密地卷起,卷成圆柱体后,从面团中心向两边轻轻搓揉,使面团粗细均等,最后搓成长约50厘米的圆柱体。
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/cb08e1789ba3371168bd0d58ba86211b.jpg)
步骤9:
将面团切成8-12等份(按个人大小喜好来),放在防粘蜡纸上。
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/0ccae19dce9a1111ee14d7f3bcd1a347.jpg)
步骤10:
面团直接放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,进行最后发酵约20分钟。
![10.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/07966bc4d61f12149f18093c9161da2d.jpg)
步骤11:
面团发酵后,外形变大。锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,从热水沸腾后算起,用中大火蒸约15分钟(从冷水蒸起,全程约需20分钟)
![11.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/mianshi/mantou/2020-04-15/a0c62d5b9e3178ba489f72be87d9bb4f.jpg)
步骤12:
时间到!热腾腾出锅啦