土鸡半只、泡发蘑菇1碗、红薯粉条1大把、青蒜3棵、大葱半棵、姜1块、八角2颗、砂仁1颗、花椒1撮、香叶2片、干红辣椒2个、油少许、料酒少许、盐适量、酱油适量、水适量-家常菜做法

小鸡蘑菇炖粉条

来源：家常菜做法 2020-04-17 13:08:32 编辑：家常菜做法主编

食材：

土鸡半只、泡发蘑菇1碗、红薯粉条1大把、青蒜3棵、大葱半棵、姜1块、八角2颗、砂仁1颗、花椒1撮、香叶2片、干红辣椒2个、油少许、料酒少许、盐适量、酱油适量、水适量

步骤1：

土鸡剁成小块，一只半只随意，我家不爱吃肉，有半只就足够了；红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；

步骤2：

蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水份；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；

步骤3：

炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；

步骤4：

加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；

步骤5：

待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；

步骤6：

粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！

步骤7：

吸足了鸡汤的蘑菇和粉条，香味浓郁，是真香！

蘑菇炖粉条的烹饪技巧：

1. 鸡块洗净直接入锅中炒，无需焯水，味浓汤鲜；

2. 粉条无需泡水，直接入锅中能吸足汤汁非常浓香，所以炖汤可以多放一些；

3. 青蒜段是点晴之笔，增色添香。

扫描二维码或搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注！
让您每天胃口大开。