香椿芽一把、鸡蛋三个、盐适量 -家常菜做法

香椿炒蛋

来源：家常菜做法 2020-04-18 14:09:47 编辑：家常菜做法主编

食材：

香椿芽一把、鸡蛋三个、盐适量

步骤1：

新鲜的香椿芽一把，去掉老梗，清洗干净。

步骤2：

锅中加入适量的开水，下香椿芽进去焯烫几十秒，焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。

步骤3：

将香椿芽捞出，攒干水分，切碎备用。

步骤4：

鸡蛋三个打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。

步骤5：

倒入香椿碎，用筷子搅拌均匀，让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。

步骤6：

锅中加入少许油，下入香椿鸡蛋糊进去翻炒，倒进去之后轻轻拨动，不要大力翻炒，以免炒成一锅碎蛋。

步骤7：

蛋液略微凝固些再翻动，慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。

步骤8：

香椿鸡蛋炒散开就可以出锅，蛋液凝固起来很快，不会超过两三分钟就能凝固，加上准备的时间，也就花了5分钟的样子。

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