很简单但是绝对好喝的汤。教你把汤煮成奶白色的诀窍。
食材:
步骤1:
把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-04-01/1c1357505606cadff101698a2ae900c9.jpg)
步骤2:
豆腐切块。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-04-01/af5a677e4382cb95c5655f256fdc5dfa.jpg)
步骤3:
这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-04-01/f013a2dcbf04c1441b0b942fed74662a.jpg)
步骤4:
把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-04-01/8cf087594485ff95b0bdac101e09f9a1.jpg)
步骤5:
马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-04-01/46f2539bc842bb9bd9c8070ca80e23b5.jpg)
步骤6:
煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-04-01/241c299cbff4a17669c7f442af742e0a.jpg)
步骤7:
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caipu/tang/2020-04-01/4ce1bb58b87a16a8d264ee279a6337bd.jpg)
烹饪技巧
1、鱼要煎得透;
2、盖上锅盖大中火煮。