食材：
步骤1：
鸡蛋提前用水洗干净，用温水开火煮5分钟。温水煮蛋，蛋在煮的过程中皮不会破裂。
步骤2：
煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。
步骤3：
这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮，很容易剥开。
步骤4：
剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。
步骤5：
后臀猪肉洗干净切块，我喜欢把卤肉做的大一点块儿，大小可随自己喜欢。
步骤6：
肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。
步骤7：
水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
步骤8：
步骤9：
适量油烧热，下所有配料。
步骤10：
控干水的肉块儿下锅翻炒。
步骤11：
烹入料酒，生抽，酱油。
步骤12：
步骤13：
冰糖放进去。
步骤14：
最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去，大火烧开转小火卤1小时。
步骤15：
汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。
步骤16：
卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
步骤17：
卤肉和卤蛋都非常的好吃。
步骤18：
成品图
