食材：
肉馅400克、鸡蛋5个、红曲粉1勺、冰糖10克
步骤1：
锅内倒冷水，放入鸡蛋，水开后转小火煮8分钟
步骤2：
捞出后立刻用凉水冲至冷透，将鸡蛋壳剥掉。
步骤3：
肉馅放入盐、胡椒粉、姜末拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入2勺清水、1勺淀粉顺着一个方向搅打。用肉馅包裹住鸡，蛋在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致。
步骤4：
锅内放入油，烧至7成热，放入肉丸子，大火炸4-5分钟定型。
步骤5：
炸的过程中保证狮子头周围均匀受热，炸好的肉丸子捞出控油待用
步骤6：
锅内留少许油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香
步骤7：
放入丸子，到过没过丸子的水量最好，加入1勺生抽、1勺蚝油、3克冰糖、1勺红曲粉（为了上色好看，没有可以不用或者使用腐乳）
步骤8：
烧开后改小火慢炖30分钟
步骤9：
锅里剩的卤汤，加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁
步骤10：
将汤汁浇在丸子上，美味的丸子就做好了，入口软糯，肉香四溢！
