干香菇12朵、瘦肉60克、火腿20克、鸡蛋1个、青菜芯8颗、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉10克、色拉油30克、葱末10克

干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；

火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；

香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；

在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；

青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；

用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。