牛肉500g、土豆2个、西红柿1个、姜1块、葱1段、大料、香叶、花椒、桂皮适量、味极鲜3汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白酒或料酒1汤匙、盐10g、冰糖8颗、豆腐乳半块

牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），沒过牛肉。 放入两片生姜、一勺料酒，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥）。焯水两分钟左右，捞出。

西红柿切块； 准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。

锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料。

先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。

放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、半块豆腐乳和一点豆腐乳的汤汁，翻炒均匀。

加半锅热水（一定要热水），沒过牛肉。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）。 水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久。

大火炖5分钟，转中火再炖25分钟。 加三勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了。加一点香油，出锅，撒葱花即可。