食材：
蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升
步骤1：
步骤2：
蛏子焯水盛出备用
步骤3：
另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香
步骤4：
倒入花椒麻椒
步骤5：
倒入干辣椒（剪成段，去籽）
步骤6：
放入10克郫县豆瓣酱
步骤7：
放入10克香辣酱翻炒出红油
步骤8：
放入白糖炒化
步骤9：
倒入炒锅水的蛏子
步骤10：
倒入料酒翻匀
步骤11：
倒入蚝油翻炒
步骤12：
放入100毫升啤酒
步骤13：
倒入5克鸡汁
步骤14：
翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜
步骤15：
在倒入蒜末翻炒
步骤16：
出锅前淋入红油
步骤17：
撒上白胡椒粉
步骤18：
翻炒后即可
步骤19：
装盘撒上葱花
步骤20：
完成品
