食材:
步骤1:
萝卜干需要泡软,用温水15分钟或冷水1小时。我建议冷水泡,更有嚼劲。
![1.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/3d0ca2b8549045dd1a7b99622e8e4292.jpg)
步骤2:
腊肉洗去表面浮灰,用小刀刮去肉皮表面一层,然后整块上锅蒸20分钟。
![2.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/51bac5811a08b4b5d0b75b905a64210a.jpg)
步骤3:
晾凉的腊肉切薄片。我习惯切小一点。
![3.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/fb54515af03ae00a2d9072a7dfcbedf0.jpg)
步骤4:
![4.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/e6408c5d88dd84979957edbaa08493ec.jpg)
步骤5:
蒜和干辣椒切碎。
![5.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/c4db88b31ce52ba793355eb494c36448.jpg)
步骤6:
炒锅倒一点点油,放腊肉片煸炒,直到肥肉部分变得透明。
![6.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/aa52fa70bc9562aa47bddfcad483857f.jpg)
步骤7:
倒入蒜末、干辣椒末,炒出香味。(勤翻,别炒糊了。)
![7.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/5fadc591322e414638e599f395081ee0.jpg)
步骤8:
![8.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/1dcdf263c022ab8adfef02efd30c5abf.jpg)
步骤9:
加1勺生抽、少许料酒,一点盐。翻炒均匀后加入小半碗水,焖1分钟。
![9.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/016533aad6a1ce82077379d030cb142f.jpg)
步骤10:
![10.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/8f41d7b74b49868103f1559be90cc7b7.jpg)
步骤11:
炒个20秒就差不多了,临出锅前加一勺白糖翻炒均匀即可。
![11.jpg](http://cookbooksoft.comhttp://www.cookbooksoft.com/d/file/caixi/xiangcai/2020-03-28/320a02c991a5b4f9f36144903a2d1aa7.jpg)
步骤12:
成品。